1.001 secrets de cuisiniers

1001 secrets de cuisiniers

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Pour sublimer une viande rôtie ou braiser des petits légumes, les chefs font preuve de savoir-faire et d'ingéniosité. Poussez les portes des cuisines des meilleurs restaurants et apprenez les secrets de chefs étoilés, ces petits trucs qu'on ne trouve pas dans les livres de recettes mais qui font la grande réussite des petits plats.

Passionnée de cuisine depuis sa plus tendre enfance, Pascale Paolini a grandi au milieu de cuisiniers chevronnés et de fins gourmets.

Pour ce livre, elle a patiemment observé et questionné les plus grands chefs et rassemblé pour vous leurs meilleures astuces.