100 % pur boeuf
100 recettes pour le déguster du museau jusqu'à la queue
Collection(s) :
Hachette cuisine
Paru le
02/10/2013 |
Relié 270 pages
Tout public
19.95 €
Indisponible
avec Maggie Ramsay | photographies Lisa Linder | traduit de l'anglais par Céline Petit, Nacima Bouzad
Quatrième de
couverture
Amateurs de viande, vous allez tout savoir sur le boeuf et le veau :
leurs spécificités, leurs modes d'élevage à travers les époques
et les régions du monde... Découvrez aussi plus de 100 succulentes
recettes provenant de tous les pays où ils sont consommés.
- Apprenez à choisir et conserver votre viande en fonction de son apparence
et à poser les bonnes questions à votre boucher.
- Découvrez toutes les pièces de boucher et apprenez à les préparer, les cuire
et les accommoder : steak, bavette, tournedos, côtes de boeuf, rumsteck, paupiettes,
poitrine, médaillons, etc...
- Des plats incontournables aux recettes inattendues en passant par les sauces
et les accompagnements, laissez-vous tenter par ces mets délicieux qui vous feront
voyager et aimer la viande davantage encore : Boulettes de viande à la marocaine
sauce citron, Rognons de veau à la moutarde et au whisky, Côtelettes de veau crème
au gingembre...
Biographie
Christopher Trotter est chef et auteur
de nombreux ouvrages de cuisine. Il exerce
une activité de chef-conseils dans plusieurs
restaurants.
Maggie Ramsay est auteur de nombreux
ouvrages de cuisine.
