Paru le 12/02/1997 | Cartonné 224 pages
Tout public
Le docteur Eric Bruckert est responsable de l'unité d'exploration métabolique pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, service d'endocrinologie métabolisme du professeur de Gennes, hôpital de la Pitié-Salpétrière. Il est également membre fondateur de l'ARCOL, Association pour la recherche sur le cholestérol.
Elisa Vergne écrit des recettes depuis 15 ans. Elle est l'auteur d'une trentaine de livres de cuisine.
Ce livre s'adresse à tous ceux dont le taux de cholestérol dépasse les normes admises. Il a été conçu pour leur permettre de continuer à mener une vie normale en famille, à recevoir des amis en proposant des recettes simples, originales et savoureuses.
La première partie, médicale, explique ce qu'est le cholestérol, pourquoi et comment suivre un régime. Dans la seconde partie 100 recettes sont déclinées, réparties en potages, entrées, poissons, volailles, viandes, légumes et desserts. Pour permettre à chacun de faire son choix, chaque recette est assortie de sa teneur en cholestérol, acides gras saturés, protides, lipides, glucides, Kcalories ainsi que d'un menu équilibré à réaliser parmi les recettes du livre - pour tous les jours ou pour les réceptions - où le cru et le cuit se partagent équitablement la vedette.
