A la soupe !

Les soupes ont repris leur place dans notre alimentation et c'est une bonne chose. À la fois légères, digestes et diététiques, pouvant se servir en plat unique, en entrée comme en dessert, elles savent s'adapter à nos goûts et à nos habitudes. Servies nature, décorées de pluches de cerfeuil ou enrichies de quelques croûtons, elles se transforment en un clin d'oeil. Du réconfortant bouillon de légumes au somptueux velouté d'asperges au fenouil et aux champignons, du traditionnel gaspacho à la surprenante bisque de tomates froides, du classique pot-au-feu à l'originale soupe d'agrume au thé vert, voici quatre-vingts recettes à découvrir, à mijoter et surtout à partager.