Abricot

Fruit d'été par excellence, l'abricot est devenu une espèce fruitière majeure car son développement national a fortement progressé au cours des dernières années (+30 % en 20 ans). La production, concentrée sur trois régions (Rhône-Alpes, Languedoc-Roussillon, Provence - Alpes - Côte d'Azur) montre de fortes spécificités, essentiellement variétales, ce qui est une caractéristique de l'espèce.

La gamme des variétés cultivées a beaucoup évolué durant les trente dernières années. C'est ainsi que le calendrier de production offre maintenant la possibilité de récolter des abricots de la mi-mai à la mi-septembre en France. Cette évolution nécessite donc une adaptation constante des références, tant techniques qu'économiques. En dix chapitres, cette nouvelle monographie Abricot (la dernière date de 1989), fait le point sur tous les aspects de la culture : économie du produit, origine, distribution géographique et biologie de l'espèce, conduite et protection du verger, élaboration du fruit, maintien et perception de la qualité.