Rayon Productions d'élevage
Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 390 pages
Poids : 660 g
Dimensions : 16cm X 23cm
ISBN : 978-2-406-10833-7
EAN : 9782406108337
Agronomie et techniques laitières
le cas des fruitières de l'Arc jurassien (1790-1914)
Chez
Classiques Garnier
Collection(s) |
Histoire des techniques
Paru le 24/03/2021
Relié
390 pages
Quatrième de couverture
Une démonstration du fonctionnement original des fruitières, ou fromageries traditionnelles de montagne, sur ce territoire situé entre Franche-Comté et Suisse, au cours du long XIXe siècle. L'évolution des discours des agronomes ainsi que des modes de production des savoirs agronomiques est également analysée.
