Ajoute un couvert pour l'anthropologue

Ajoute un couvert pour l'anthropologue est un essai de sociologie culinaire. Les Québécois aiment-ils vraiment La viande de phoque ? Faut-il abattre des bouquetins pour produire plus de reblochon ? Comment cuire du riz pour 100 zadistes ? Le regard curieux de Gaëlle Ronsin, chercheuse en sociologie, fait raisonner ces questions avec des recettes qu'elle a collectées auprès d'agricultrices indiennes, de chasseurs de phoques canadiens ou d'éleveurs ligériens sur ses terrains d'enquête. Ce texte propose de suivre La jeune chercheuse par monts et par vaux pour saisir La complexité de nos rapports à la nature, tout en gourmandise. Elle nous partage quelque vingt-cinq recettes glanées au cours de ses pérégrinations.