Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 127 pages
Poids : 164 g
Dimensions : 14cm X 21cm
ISBN : 978-2-84221-215-5
EAN : 9782842212155

Algues

légumes de la mer

De Carole Dougoud Chavannes,

Chez la Plage

Paru le 23/12/2009

Broché 127 pages

Quatrième de couverture

Algues

Légumes de la mer

Cuisinez avec les algues, fraîches ou sèches !

Nori, kombu, wakamé, agar-agar... de l'apéritif au dessert, les algues sont de toutes les occasions, elles régalent et fortifient ceux qui les connaissent et savent les utiliser.

Vous trouverez dans ce livre :

des conseils de base pour connaître les différentes algues : variétés, dessalage ou réhydratation...
90 recettes vites prêtes : « Tartare », « Omelette à la dulse », « Quiche aux algues et aux oignons », « Flan à l'agar agar »...

L'atout santé

Les algues marines sont aujourd'hui mises à l'honneur par les scientifiques occidentaux, en raison de leurs effets stimulants des cellules du système immunitaire.

Source abondante de minéraux et de vitamines, riches en protéines, les algues constituent un précieux complément à notre alimentation moderne ainsi qu'une alternative hypocalorique aux produits carnés et laitiers.

Biographie

Formée aux États-Unis aux principes de « l'alimentation vivante » Carole Dougoud est aujourd'hui la spécialiste culinaire des algues. Elle dispense ses formations, aux professionnels et au grand public. Après avoir créé et animé deux restaurants végétariens, elle a monté une agence pour la promotion des algues marines.