Alisa, alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest

Présentation des résultats du programme de recherche Alisa de 1996 à 2002. Aborde les innovations locales dans la transformation des produits vivriers, ainsi que l'évolution de la consommation alimentaire liée à l'urbanisation. Traite plus particulièrement des styles alimentaires et de la transformation des produits au Bénin, au Burkina et au Sénégal.