Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 300 pages
Poids : 724 g
Dimensions : 17cm X 24cm
EAN : 9782100066810
Analyse et composition des vins
comprendre le vin
Chez
Dunod
Collection(s) |
Pratiques vitivinicoles
Paru le 25/09/2003
Cartonné
300 pages
Quatrième de couverture
Donne pour les composés les plus courants présents dans le vin : les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur.
