Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Art de raffiner le sucre

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 112 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 28cm X 38cm
EAN : 9782959990380

Art de raffiner le sucre


Paru le
Relié 112 pages

Quatrième de couverture

La première raffinerie est fondée en 1653, à Orléans, qui en compte 32 en 1793. Ce sont des entreprises modernes, familiales et non des sociétés par actions. Au XIXe siècle leur déclin est rapide à la suite des guerres de la Révolution, du développement du sucre de betterave et de la disparition de la navigation sur la Loire. Ce livre décrit une phase précise de l'histoire d'une technique.

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