Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 112 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 28cm X 38cm
EAN : 9782959990380
Art de raffiner le sucre
Paru le 15/03/2000
Relié
112 pages
Quatrième de couverture
La première raffinerie est fondée en 1653, à Orléans, qui en compte 32 en 1793. Ce sont des entreprises modernes, familiales et non des sociétés par actions. Au XIXe siècle leur déclin est rapide à la suite des guerres de la Révolution, du développement du sucre de betterave et de la disparition de la navigation sur la Loire. Ce livre décrit une phase précise de l'histoire d'une technique.