Artisan pâtissier : 60 recettes délicieusement bien faites

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 239 pages
Poids : 1488 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 979-10-401-1071-2
EAN : 9791040110712

Artisan pâtissier

60 recettes délicieusement bien faites

De Vincent Guerlais,

Chez La Martinière

Collection(s) | Cuisine gastronomie

Paru le 28/10/2022

Relié 239 pages

photographies Louis Laurent Grandadam

textes Hélène Luzin

préfaces Sébastien Bouillet, Philippe Bernachon

Tout public

Quatrième de couverture

« Ce livre est l'occasion de partager mes recettes... et donc aussi mes idéaux ! »

Comme dans sa pâtisserie, ce livre est une invitation à réaliser et déguster ses gâteaux selon les goûts qui nous attirent. Caramel, fruits rouges, chocolat, fruits secs... les 60 recettes se dévoilent au gré des parfums et des couleurs. Religieuse mangue Passion, guimauve vanille, mont-blanc cassis, chou pistache ou chausson aux pommes, pavlova agrumes ou profiteroles : Vincent Guerlais partage son univers ludique et généreux. Car l'artisan pâtissier oeuvre avant tout pour les autres, à commencer par vous ?

Biographie

Artisan pâtissier, c'est un métier, un savoir-faire et un état d'esprit : il s'agit de bien faire pour faire plaisir. La brillance d'un chocolat, le croustillant irrésistible d'une garniture, le pep d'un agrume acidulé.
Vincent Guerlais joue avec les textures et les saveurs à Nantes depuis 1997.
Son ancrage dans la région lui a notamment inspiré son fameux P'tit beurre, clin d'oeil au biscuit local. Sa passion l'a mené jusqu'à l'élaboration de son propre chocolat, soucieux de maîtriser la qualité de ses matières premières.

Fiche technique

Artisan pâtissier

60 recettes délicieusement bien faites

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