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De Hervé This vo Kientza

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Inventions culinaires, gastronomie moléculaire

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À paraître
23.90 €
La cuisine note à note : en douze questions souriantes

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La cuisine expliquée : comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser : tous niveaux du CAP au BTS, plus de 1.000 techniques et 250 recettes

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Alchimistes aux fourneaux : d'après Les délices de la campagne de Nicolas de Bonnefons

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Michel-Eugène Chevreul, 1786-1889 : un savant doyen des étudiants de France : des corps gras et de la chandelle à la perception des couleurs

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La cuisine moléculaire

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Du gras et des dieux

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A l'école du goût : la nutrithérapie : apprendre à nos enfants à bien se nourrir pour vivre en bonne santé

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La sagesse du chimiste

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Les Secrets de la casserole

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Cours de gastronomie moléculaire. Vol. 1. Science, technologie et technique... culinaires : quelles relations ?

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