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De Philippe Mazzetti
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Le Restaurant : théorie et pratique. Vol. 1. BEP, BAC, BTH
Jacques Bessenay, Philippe Blot, Philippe Mazzetti
L'hôtel : théorie et pratique
Marie-Thérèse Audoux, Philippe Mazzetti, Jacques Bessenay
Découpages et flambages en restauration
Jacques Bessenay, Philippe Mazzetti
Le restaurant
Jacques Bessenay, Philippe Mazzetti
