Authentifier la marchandise

Alors que la consommation de masse fait naître une demande d'objets matériels singuliers et uniques, comment s'y prendre pour produire la culture matérielle de l'authenticité ? Combien de temps faut-il et quels moyens mettre en oeuvre pour obtenir un label rouge, une appellation d'origine controlée, pour donner corps à une identité régionale ? L'exemple de la Franche-Comté.