Bibliographie gastronomique

«L'art de manger a [...] inspiré en tous les temps des plumes sévères ou badines, et on constatera, dès les premières pages, que des livres de cuisine ont été parmi ceux qu'ait tout d'abord répandus l'imprimerie : hommage rendu par la typographie naissante à une des plus légitimes préoccupations qui soient !

Le travail de Georges Vicaire, s'il abonde en indications précieuses, s'il facilite désormais des recherches malaisées, se lit aussi page par page avec un vif intérêt.

C'est que tous les titres, anciens et modernes, les uns naïfs et un peu barbares encore, les autres raffinés et spirituels, sont éminemment suggestifs ; et on se trouve facilement amené à évoquer la physionomie de leurs multiples auteurs, et passer, pour ainsi dire, une revue de l'histoire de la Table à travers les âges, et de tout ce qui y a rapport.»

Très grande bibliothèque de la gourmandise qui recense plus de 2500 ouvrages parus sur le sujet entre le XV^e et la fin du XIX^e siècle. Un guide qui demeure indispensable.