Rayon Cuisine et recettes
Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 302 pages
Poids : 1580 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 978-2-08-041514-1
EAN : 9782080415141

Boulangerie, viennoiserie

recettes et techniques d'une école d'excellence


Paru le
Relié 302 pages
photographies de Rina Nurra
Tout public

Quatrième de couverture

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception

Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.

Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.

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