Rayon Cuisine et recettes

C'est le Sud : 100 recettes de Guy Martin

Fiche technique

Format : Relié sous jaquette
Nb de pages : 178 pages
Poids : 1330 g
Dimensions : 23cm X 29cm
EAN : 9782842774936

C'est le Sud

100 recettes de Guy Martin

De Guy Martin,

Chez Chêne

Paru le 22/04/2004

Relié sous jaquette 178 pages

Quatrième de couverture

«La cuisine du Sud m'évoque les voyages, les vacances. Que l'on soit dans le sud de la France, en Méditerranée, en Afrique, dans les Caraïbes ou dans toute autre partie du monde où le soleil brille, cuisiner dans ces contrées est souvent un moment hors du temps, loin d'une certaine excitation, avec le sourire en prime. C'est une cuisine épicée, colorée, chaleureuse, gaie, toujours copieuse, une cuisine du partage. Cette cuisine, c'est celle que j'aime préparer pour ma famille et mes amis tout au long de l'année. Voyageur par passion, je puisse dan ce Sud beaucoup de mon inspiration. Dans cet ouvrage, ce sont un peu mes carnets de voyage que je vous livre. Depuis trente ans, je note des recettes, des associations, je les teste, je les réactualise, j'y ajoute ma note personnelle, je joue avec les produits d'un Sud à l'autre avec un plaisir toujours intact. J'espère que cette cuisine vous ouvrira aussi d'autres horizons et vous fera voyager autant que moi.»

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Biographie

Guy Martin

Chef du Grand Véfour depuis 1991 - quatre étoiles au Bottin Gourmand depuis 1998, trois macarons au Guide Michelin depuis 2000 -, Guy Martin a été élu «meilleur chef de l'année» par le Gault et Millau en 1999, par le guide Champerard en 2000 et a reçu trois tours Eiffel dans Le Guide Lebey en 2003. La reconnaissance de son talent est aussi internationale puisqu'il a été élu «meilleur chef du XXI^e siècle» au Japon en 1999 et «meilleur chef de cuisine français» par The World Master Arts of Culinary en 2001.

Passionné d'art et d'édition, soucieux de vulgarisation et de pédagogie, il est l'auteur de nombreux ouvrages: Les Recettes gourmandes de Guy Martin (1996), Légumes (2000), Cuisiner les fromages (2001) aux éditions du Chêne; Vegetables (2001) chez Ici la presse; Un artiste au Grand Véfour (2000), Toute la cuisine (2003) et Contes et recettes du monde (2003) aux éditions du Seuil.

Isabelle Rozenbaum

Isabelle Rozenbaum est une photographe «ethno-culinaire»: elle capture la pomme de terre dans les champs et les assiettes, épie le moindre geste de ceux qui cuisinent et installe aussi bien son «studio de campagne» dans les salons du Grand Véfour que dans la cuisine d'une famille marocaine. Isabelle Rozenbaum aime les gens qui savent nous faire saliver, les produits qu'ils choisissent, leur environnement et c'est pour cela qu'elle a signé les photos de nombreux livres de gastronomie: Recettes gourmandes de Guy Martin (1996), Légumes(2000), Cuisiner les fromages (2001) et Pomme de terre (2003) aux éditions du Chêne; Contes et recettes du monde (2003) aux éditions du Seuil; Maroc, la cuisine de ma mère (2002), Tunisie, la cuisine de ma mère et Cuisine de femmes (2003) chez Minerva.

Laurence Mouton

Passionnée de cuisine, Laurence Mouton a d'abord dévoilé ses saveurs en images à travers son travail de styliste spécialisée dans la gastronomie et l'art de vivre, collaborant à de nombreuses revues culinaires, de décoration, ainsi qu'à des magazines de la presse féminine. Elle a ainsi réalisé le stylisme de plusieurs beaux livres comme Recettes gourmandes de Guy Martin (1996), Légumes (2000) et Cuisiner les fromages (2001) aux éditions du Chêne ou Contes et recettes du monde (2003) aux éditions du Seuil. Durant ces années de travail auprès de photographes de renom, elle a fait l'apprentissage de la lumière et du mouvement pour capter, dans une démarche toute personnelle, la beauté simple du quotidien. Elle est l'auteur de deux recueils de photographies édités sur CDRom, Play Time et Kids & Candy parus chez PhotoAlto. Elle a publié, en tant que photographe, Saveurs indiennes (2001) aux éditions du Chêne et Trop bon!, Guy Savoy, vos petits plats par un grand (2003) et Génial, je cuisine avec maman (2004) chez Minerva.