Cantal

C'est par des gorges sauvages que la Siagne traverse la calotte volcanique du Cézallier, après avoir pris sa source près du Signal du Luguet, le point culminant du massif. Issue des mêmes reliefs, l'Allanche partage son nom avec une cité qui est l'un des hauts lieux de l'élevage cantalien (19). Ces rivières vont donner leurs eaux à l'Alagnon, qui quitte le Cantal et s'engage dans de nouvelles gorges après avoir traversé l'avenante cité de Massiac.

Au sud des gorges de la Truyère, le Cantal cède la place à l'Aubrac, où paissent des vaches de la robuste race locale, blondes avec l'oeil souligné de noir (20). L'origine volcanique du pays ne fait aucun doute, à en juger par la température des sources qui ont fait le renom de Chaudes-Aigues depuis le temps des Romains. Le thermalisme a sa place au sortir de ces trente-deux sources et de leur fleuron, celle du Par, la plus chaude d'Europe continentale (82 °C). Le tourisme est aussi à l'honneur en ces murs avec le musée Géothermia et divers monuments anciens. Sur le ruisseau du Bès, La Chaldette accueille également des curistes qui apprécient ses eaux tièdes. Enfin, tout au sud du département, Saint-Urcize (21) possède une très belle église romane.