Caramel : 150 recettes, gestes techniques

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 395 pages
Poids : 1406 g
Dimensions : 20cm X 26cm
ISBN : 979-10-401-1609-7
EAN : 9791040116097

Caramel

150 recettes, gestes techniques

De Christophe Adam,

Chez La Martinière

Collection(s) | Cuisine gastronomie

Paru le 05/04/2024

Broché 395 pages

photographies Laurent Fau

stylisme Marion Chatelain

rédaction Sophie Brissaud

Tout public

Quatrième de couverture

Le caramel se prête à toutes les fantaisies. Craquant, moelleux ou onctueux, ses nombreuses possibilités de forme et de goût savent exciter nos papilles, et ce depuis notre plus tendre enfance. Gestes techniques, introduction au sucre et au caramel, 150 recettes de pur plaisir à vous faire saliver : sablé breton au coeur coulant, caramel au beurre salé, éclair au caramel, pâte à tartiner... Des gourmandises sublimées par des photographies chics et graphiques. Quand le simple morceau de sucre donne naissance à des desserts diablement gourmands.

Biographie

Christophe Adam, ancien directeur de création chez Fauchon, a créé un concept autour de l'éclair et du chocolat, sous la marque L'Éclair de génie. Depuis 2012, il a développé L'Éclair de Génie et L'Éclair de génie Café à travers de nombreuses boutiques à Paris et à l'étranger qui rencontrent un franc succès, tout comme son Dépôt Légal.