Carnet de recettes de Marguerite Holtz

« Je la vois encore en cuisine, alimenter de combustible son fourneau à bois, y puiser l'eau de sa fontaine à bras pour la laisser chauffer en permanence au coin du fourneau, faire monter la pâte dans ses moules à kougelhopf. Ou préparer un bouillon de poule aux boulettes de viande dont chacun se régalait simplement. »

Dans le département du Bas-Rhin, au fond du grenier de la maison familiale, François Brechenmacher a découvert un carnet manuscrit. Dans ce dernier se trouvent consignées des recettes rédigées par sa grand-mère il y a un siècle en Sütterlin.

Il partage ici ce savoir-faire et ce patrimoine si précieux pour nous donner le meilleur et l'essentiel de la gastronomie de sa belle région.

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