Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 171 pages
Poids : 242 g
Dimensions : 14cm X 23cm
ISBN : 978-2-8122-0509-5
EAN : 9782812205095

Chemins de tables

De Kilien Stengel,

Chez Ramsay

Paru le 21/08/2024

Broché 171 pages

Quatrième de couverture

Chemins de tables

Il ne s'agit ni d'une apologie de la gastronomie, ni d'une théorie du bien-manger, ni d'une fiction, mais plutôt d'un « journal d'un amateur hédoniste » qui au fil des expériences de vie, traverse maintes réflexions, même les plus « délirantes » et « psychanalytiques ». Ce livre détonne car il place l'alcool et le repas à la question identitaire en l'assimilant d'emblée à un chemin de vie. On peut finalement se demander si l'alimentation et la gastronomie ne sont pas des figures de liberté.

L'auteur suggère que l'alimentation et la gastronomie pourraient être des symboles de liberté, d'égalité et de fraternité. Ce livre vous convaincra de la profondeur de cette perspective.

Biographie

Après une carrière dans la restauration étoilée Michelin, dans l'audit qualité puis aux fonctions de professeur d'école hôtelière, Kilien Stengel est aujourd'hui enseignant à l'Université de Tours au sein de l'institut des cultures de l'alimentation, docteur en Sciences de la communication, chercheur associé à l'université de Tours et l'université de Bourgogne, conférencier, directeur de collection et auteur de nombreux ouvrages portant sur l'alimentation, le vin et la gastronomie.