Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 302 pages
Poids : 1742 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 978-2-08-149320-9
EAN : 9782081493209
Chocolat
recettes et techniques d'une école d'excellence
Quatrième de couverture
Un grand cours de pâtisserie autour du chocolat
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.
Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
