Format : Broché
Nb de pages : 103 pages
Poids : 344 g
Dimensions : 20cm X 19cm
ISBN : 978-2-35055-037-4
EAN : 9782350550374

Cochons, cochonnailles

du lard ou du cochon

De Philippe Anginot,

Chez Néva éd.

Collection(s) | Artisans de la terre

Paru le 02/04/2007

Broché 103 pages

photographies Philippe Anginot, Olivier Barbaroux, François Isler, Christian Pedrotti

Tout public

Carnet idées, pratique

¤ Repères
Un animal de légende

De la ferme aux élevages intensifs
Un animal hautement symbolique

¤ Caractéristiques

Races et variétés

¤ Environnement

¤ Les sites de productions

L'Europe du porc
Le tour de France du porc

¤ Ambiance

¤ Des techniques et des hommes

La tuée traditionnelle
L'abattage industriel
La charcuterie
Les jambons
Formation

¤ A table !

Recettes...