Coings

Qui ne connaît pas ces fruits dorés, velus que l'on rencontre sur les marchés tard en automne? Que faire de ces fruits à pépins riches en vitamines et en fibres alimentaires qui ne peuvent pas être consommés crus? On en apprécie la gelée fruitée, légèrement acidulée et les galettes sucrées. En revanche il est moins connu que les coings se prêtent à la préparation de sauces piquantes et douces, au potages, salades, plats principaux, aux pâtisseries et aux diverses conserves (compotes, confitures, gelées, chutney, sirop, liqueur et jus). Hildegard de Bingen déjà a introduit le coing dans ses livres de phytothérapie. Dans ce livre, les autres aspects thérapeutiques de ces fruits sont expliqués en détail. - Une découverte très savoureuse!