Comment faire les glaces chez soi : avec ou sans sorbetière

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 95 pages
Poids : 270 g
Dimensions : 17cm X 24cm
EAN : 9782732870229

Comment faire les glaces chez soi

avec ou sans sorbetière

De Laura Landra, Margherita Landra,

Chez De Vecchi

Collection(s) | Les guides créatifs

Paru le 26/09/1997

Broché 95 pages

traduit de l'italien par Nathalie Rossi

Tout public

Quatrième de couverture

Présents dans toutes les occasions gourmandes de la vie, les glaces et les sorbets ne se dégustent pas simplement l'été, mais tout au long de l'année.

A l'aide de fiches pratiques illustrées de superbes photographies en couleurs, cet ouvrage explique comment préparer chez soi, simplement, une très grande variété de glaces : à la main, avec un batteur ou dans une sorbetière.

Il nous livre la technique et les secrets pour des réalisations simples, le plus souvent surprenantes et toujours inventives.

Au fil des pages, on trouvera des recettes d'entremets superbes et de glaces prestigieuses tels que le Macaron, le Tartuffo, la Poire Belle-Hélène, la Pêche Melba, le Parfait chocolat, noisette ou Grand Mamier... mais également la préparation de glaces plus traditionnelles, parfumées à la vanille, au chocolat ou à la menthe.

Pour parfaire la décoration, des conseils et des petits secrets de fabrication permettront d'assortir chacune de ses créations de coulis alléchants, de sirops, de fruits confits ou de noisettes pilées. La dégustation d'une glace devient alors, dans un camaval de couleurs et une explosion de parfums, un véritable régal pour l'œil et le goût !

Biographie

L. et M. Landra dirigent depuis plusieurs années une école de cuisine. Leur passion pour la gastronomie et pour la recherche de nouvelles saveurs les a toujours accompagnées depuis leur enfance. Leur père était juge en concours gastronomiques. Elles consacrent leur temps à transmettre aux autres l'expérience et les secrets d'une alimentation riche et variée, secrets dont elles nous font ici bénéficier pour la fabrication artisanale de glaces. Elles sont les auteurs, aux éditions De Vecchi, de La Cuisine verte.