Comment faire ses laitages ressourçants

Les bases de la cuisine à l'ancienne, en autarcie, balisées en un atelier pratique pour les Jules : depuis le yaourt sans lactose jusqu'au panir indien en passant par le beurre frais, sans baratte.

Avec du lait cru de ferme... what else ?

2^e édition

Rayon santé et qualité de vie, plutôt que de pratiquer des exclusions alimentaires, il est crucial de choisir des nourritures vraies, ces nourritures qui se doivent d'être transformées en douceur et dans les règles de l'art pour agir comme aliments-remèdes. Et on si les produisait chez soi ? Reste un souci pour les amateurs novices, fatigués ou pressés, qui n'ont que peu de temps et d'énergie à consacrer pour réaliser ces délices authentiques que sont les laitages originels. Taty Lauwers a pensé cette nouvelle étape dans l'apprentissage des « Jules » : elle a structuré ce tome en atelier pratique, un pas-à-pas pour découvrir de délectables laitages faits maison. Pas d'outillage particulier, pas de tour de main virtuose. L'ouvrage est parsemé de trucs et d'astuces pour des recettes inratables, même par ce débutant découragé que nous avons tous été à quelque moment de notre vie.

En soubassement de ces conseils pragmatiques, il y a bien sûr une pensée, une réflexion, de l'expérience et du dialogue. C'est dans son topo Qui a peur du grand méchant lait ? Que l'auteur explique de manière plus théorique la dimension vitale de ces laitages originels sur le plan nutritionnel et qualitatif.