Commercialisation et services CAP 1re, 2e années : commercialisation et services en hôtel, café, restaurant

CAP 1^re-2^e années

Commercialisation et services

Un ouvrage parfaitement conforme au nouveau référentiel du CAP CSHCR, à destination des élèves de CAP en formation initiale et des apprentis des centres de formation en alternance.

Les 45 fiches détachables abordent toutes les connaissances nécessaires à la pratique des métiers de l'hôtellerie-restauration et couvrent l'ensemble des domaines du nouveau CAP : hôtel, café-brasserie, restaurant ainsi que les 4 grands types de restauration : collective, rapide, à thème et gastronomique.

Les thèmes étudiés sont présentés dans l'ordre du référentiel (Pôle 1 « Organisation des prestations en HCR » et Pôle 2 « Accueil, commercialisation et services en HCR »).

Chaque fiche comporte une partie « activités » avec des documents et des exercices permettant à l'élève de mémoriser les notions grâce à une mise en contexte professionnelle et une partie « synthèse » comme outil de révision. Pour chaque compétence traitée, une partie « Entraînez-vous » propose différentes typologies d'exercices afin de mettre en pratique cette compétence et de se préparer à l'examen.

En fin d'ouvrage, une fiche de conseils est consacrée à la recherche d'emploi.