Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 368 pages
Poids : 870 g
Dimensions : 18cm X 25cm
EAN : 9782100035236
Connaissance et travail du vin
oenologie pratique
Chez
Dunod
Collection(s) |
Technique et ingénierie
Paru le 23/08/2001
Broché
368 pages
Quatrième de couverture
Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire.
