Corse

L'art de cuisiner est en Corse un art maternel ; une main qui toujours équilibre avec sagesse le bouillonnement d'une alchimie d'intuition, de patience et de précision.

L'image d'une silhouette légèrement en retrait dans l'intimité du foyer mais qui tient pourtant la place essentielle dans l'infini des âges comme on porte l'enseignement d'un savoir anonyme et généreux de saveurs et de goût... obéissant ainsi à des lois transmises souvent confidentiellement.

L'image infinie d'une silhouette immobile, les yeux baissés, avec au creux des mains la couleur brune du poivre et du safran, les senteurs du thym et du laurier, comme on se penche sur quelque secret.

Un héritage racé et délicat, humble et hautain à la fois...

Une manière de dire l'amour à ceux que l'on aime, ceux à qui l'on offre une place à table...