Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 62 pages
Poids : 330 g
Dimensions : 20cm X 20cm
ISBN : 978-2-226-31684-4
EAN : 9782226316844

Couleur caramel

De Nathalie Hélal,

Chez Albin Michel

Paru le 30/09/2015

Cartonné 62 pages

photographies et stylisme Philippe Asset

Tout public

Quatrième de couverture

Couleur caramel

Croquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. À la fois populaire et incroyablement subtil, il sait se parer d'une robe ambrée, blonde ou miel doré. En coulis ou en bonbon, au coeur d'un gâteau ou sur des fruits poêlés, dans une sauce sucrée-salée ou en élégantes volutes surplombant un dessert... Succombez à la magie du caramel !

34 Recettes salées et sucrées :

Carbonade flamande au caramel
Calmars poêlés sauce aux échalotes caramélisées
Tarte épicée aux bananes caramélisées
Petits flans de potiron caramélisé
Truffes ganache-caramel
Éclairs à la mousse de caramel au beurre salé
Charlotte pistache-caramel

Biographie

Nathalie Helal est journaliste, chroniqueuse sur France bleu Île-de-France dans l'émission quotidienne de Laurent Petitguillaume. Elle est auteure de nombreux ouvrages culinaires, dont Subtile vanille chez Albin Michel.