Crêpes et galettes

Crêpes & Galettes

Trucs, astuces, recettes et tours de main

Ce livre est avant tout pratique. Il n'est pas un manuel pour les crêpiers, mais un guide pour tous ceux qui font ou qui feront des crêpes à la maison. Les garnitures ne sauraient faire oublier que, le plus important, c'est de savoir faire la pâte, de la travailler, l'étaler, la retourner... Le secret du « tour de main » se transmet par l'exemple, ici clairement décomposé dans tout son processus. Quant à la différence entre crêpes et galettes, l'auteur en lève enfin le voile d'ignorance et d'erreur qui l'enveloppe encore trop souvent ! Du choix des farines à la justesse des proportions, en passant par bien des trucs et astuces inédits, ses recettes régaleront le quotidien. D'origine quimpéroise et juré d'un concours gastronomique à Rennes, Bleuzen du Pontavice a rassemblé la haute et la basse Bretagne dans son précédent ouvrage Le Blé noir, et persiste et signe dans celui-ci.