Cuisine de pêcheurs

Voici 100 recettes de poissons, crustacés et coquillages qui restituent avec bonheur et gourmandise l'ambiance des ports de pêche. Sophistiquées ou rustiques, d'inspiration méditerranéenne, normande ou bretonne..., ces recettes de pêcheurs ont été sélectionnées pour leur facilité de réalisation et pour leur grande diversité : terrines, soupes, salades pour les entrées ; grillades, ragoûts, filets en sauce... pour les plats principaux.

Une ambiance de port de pêche, ce sont des bâteaux de toutes les couleurs, serrés les uns contre les autres, l'odeur des poissons frais, les cris des mouettes mêlés aux activités humaines. Ce sont aussi des recettes de la mer, imaginées par les marins au gré des prises et du retour de pêche, une vraie soupe de poissons, une simple sole meunière ou une brandade de morue plus rustique.