Collection(s) : Cuisine
Paru le 12/10/2006 | Relié 333 pages
Tout public
photographies Patrick Aufauvre | stylisme Wei-Jen Liu | Gilles Choukroun
Que préparer pour régaler ses potes quand on n'a pas eu le temps de faire les courses? Et à ses enfants qui n'aiment rien? Comment faire la cuisine quand on n'en a pas envie?
En se plaçant plus du côté du consommateur que de celui du «chef», Gilles Choukroun, chef de file d'une nouvelle génération de cuisiniers, propose en 200 recettes de démystifier la cuisine pour montrer qu'elle est avant tout affaire de goût, de personnalité et de liberté. Il plie son imagination et son savoir-faire aux transformations des modes de consommation actuels pour nous plonger sans tabou dans un univers qui est aussi le sien: celui des pâtes, des surgelés et des boîtes de conserve, celui du wok, du tagine, du four à micro-ondes ou de la plancha, sans oublier les produits frais et nobles pour les jours de fête. Un vrai livre d'émotion à partager avec tous ceux que l'on aime.
12 chapitres, quelques recettes étonnantes pour vous mettre en appétit. Tribus> Spaghettis au pesto ketchup Instantané> Coquillettes à la mimolette, granny smith et olives noires Mis en boîte> Raviolis «comme à l'école», oignon rouge et paprika Continents> Boeuf en bouillon, coriandre thaïe et légumes aux pistaches Marmaille> Tartines d'abricots aux abricots À Midi> Pitas d'agneau aux aubergines, pistou et parmesan Amoureux> Minestrone de fruits, champagne et basilic Picorage> Cocktail de légumes grillés au citron Ivresses> Huîtres au raifort et aux amandes Poids Plume> Salade de pêches au fenouil cru et en graines Festin> Queue de homard juste saisie, figues fraîches entières et huile d'argan Génération.C> Mignons de porc, endives au café, crème légère au curry.
Jeune chef de la nouvelle garde, Gilles Choukroun a décroché sa première étoile à Chartres en 1996. Cinq ans plus tard, il quitte La Truie qui file pour ouvrir à Paris le Café des Délices, qui reçut le prix Fooding 2001 du meilleur restaurant «fusion food». Aujourd'hui, Gilles Choukroun poursuit avant tout ses recherches autour de goûts inédits et crée selon ses propres règles une cuisine décalée, ludique et pleine d'humour. C'est dans cet esprit qu'il a ouvert, début 2004, un deuxième restaurant à Paris, Angl'Opéra (39 avenue de l'Opéra 75002 Paris). Il vient d'ouvrir début 2006 deux autres restaurants: Ailen (Sofitel Thalassa Mogador, boulevard Mohammed-V 44000 Essaouira, Maroc) et Food'In (Parc des Portes de Paris, 45 avenue Victor Hugo 93300 Aubervilliers). Il est le président du nouveau courant appelé Générations.C. Il a également publié ses recettes dans 100% épices, paru aux éditions Solar.
Après un passage dans le monde du cinéma comme assistant réalisateur, Patrick Aufauvre concrétise plusieurs années de collaboration avec Arnaud Baumann par la sortie du livre Projections Privées - 60 portraits de stars (éditions Les Imaginayres, 2001) et l'exposition de ce travail en 2002 au festival @rt-outsiders à la Maison européenne de la photographie. Il exploite ensuite son principal défaut, la gourmandise, et se passionne pour la photographie culinaire en presse et en édition. Il a notamment collaboré aux ouvrages Variations culinaires (Minerva), 100% épices et Thés (Solar).
