Rayon Cuisine et recettes
Cuisiner le cerf : 50 recettes

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 92 pages
Poids : 309 g
Dimensions : 17cm X 23cm
ISBN : 978-2-35191-304-8
EAN : 9782351913048

Cuisiner le cerf

50 recettes


Collection(s) | Cuisiner le gibier
Paru le
Broché 92 pages
photographies Pierre-Louis Viel
Tout public

Quatrième de couverture

Cuisiner le cerf

Connaissez-vous la viande de cerf ? Elle est délicieuse, fine et goûteuse sans être forte. Facile à trouver en saison, avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles, il y a mille façons de l'accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.

Avec plus de 50 recettes de cerf, biche ou faon et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples comme la carbonade de cerf aux myrtilles et aux champignons, inventives comme les côtelettes de cerf en croûte d'oignon frit, chou grillé aux cacahuètes, ou bistronomiques comme les noisettes de cerf au jus corsé, lard croustillant et endives glacées. L'ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt. Ce retour de chasse nous entraîne en cuisine pour y concocter des recettes de gibier pleines de saveurs, d'ici ou d'ailleurs - un véritable régal des yeux et du palais.

Biographie

Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel
En team, depuis plus de 15 ans !

Valéry, ancien cuisinier qui a exercé dans la restauration gastronomique, a terminé sa carrière en régalant les équipes de mode et de tournage, dans un grand studio parisien. C'est à cette époque qu'il rencontre Pierre-Louis, photographe d'accessoires de mode. Tous deux sont désireux de passer à la photographie culinaire, le déclic est là !
Depuis, pas moins de 80 livres de cuisine ont été écrits et photographiés, de nombreux sujets ont été publiés dans les plus beaux supports de presse culinaire et beaucoup de réalisations ont été menées dans la publicité.
Avec une approche très masculine de la photographie et du stylisme culinaire, Valéry et Pierre-Louis ont leur style bien à eux. Ambiance brute, lifestyle, toujours gourmandes, leurs photographies et leurs recettes sont authentiques.

Avis des lecteurs

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