Cuisines rustiques

Crostata de figues et de raisins

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• une pincée de sel fin
• lait
• 4-5 biscuits Petit-Beurre

Pour la crème pâtissière :

• 5 dl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 130 g de sucre
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 1 sucre vanillé

Pour la garniture :

• 3-4 figues
• 1 grappe de raisins noirs
• 1 grappe de raisins blancs
• 1 dl de gélatine de fruits

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre fondu au bain marie, l'oeuf, une pincée de sel et la quantité de lait pouvant être absorbée afin d'obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer une demi-heure au frigo. Étaler la pâte dans un moule dont le fond et les bords ont été enduits de beurre et de farine. Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la surface commence légèrement à dorer.

Préparer la crème pâtissière comme d'habitude et la verser sur la crostata, après l'avoir recouverte de biscuits émiettés.

Disposer les figues coupées en petits morceaux et les grains de raisin sur la crème. Recouvrir la surface de gélatine de fruit diluée dans une cuillérée d'eau très chaude. Servir.

Cuisines rustiques

Un précieux guide du style et de la cuisine venus d'Italie

Cuisines rustiques est une référence actualisée et indispensable pour la conception et le design de la cuisine d'une maison de campagne, à l'esthétique principalement forgée par la tradition, et qui aujourd'hui cohabite harmonieusement avec les commodités de la vie moderne.

Dans ces espaces qui se dévoilent au fil des 216 pages du livre, le lecteur trouvera une source d'inspiration inépuisable. Le volume est complété par des recettes de cuisine traditionnelles d'Italie, avec des plats qui réunissent les saveurs intenses des produits de la nature.