De l'HACCP à l'ISO 22000

De l'HACCP à l'ISO 22000

Management de la sécurité des aliments

La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire.

La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera :

• une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ;
• une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ;
• un décryptage de l'ISO 22000 : 2018 ;
• des éléments de management à développer ;
• en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire !

Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne toutes les personnes en charge de la conception, de la mise en oeuvre et/ou de l'évaluation d'un système de management de sécurité des denrées alimentaires.