Collection(s) : Cuisine de Méditerranée
Paru le 27/06/2005 | Relié sous jaquette 237 pages
Tout public
photographies Didier Bizos
C'est une odeur subtile et envoûtante de jasmin qui embaume ce pays paisible du bord de la Méditerranée. En Tunisie une table conviviale et généreuse commence nécessairement par la kémia. Porteuse de bonne nouvelle, elle nous invite à découvrir une variété infinie de "mises en bouche" hautes en couleurs: bricks farcies, merguez grillées au feu de bois, salade méchouia, fenouils marinés carottes et navets à l'harissa, fèves au cumin, boutargue...
Le décor est planté et la fête annoncée: le fameux couscous au poisson peut faire son entrée ainsi que les délicieux ragoûts épicés et préparés à base de légumes, viandes ou poissons.
Pour clôturer un repas tunisiens dans les règles de l'art, la faradole de gâteaux miellés entre en scène. Debla, makroud, samsa, dattes fourrées seront escortés du traditionnel thé à la menthe et pignons.
Comment résister à une telle invitation?
