Rayon Agronomie et agriculture
Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 731 pages
Poids : 1126 g
Dimensions : 16cm X 24cm
ISBN : 978-2-406-11929-6
EAN : 9782406119296
Des aliments en quête d'acteurs
l'Ecole nationale des industries agricoles (1880-2014)
Chez
Classiques Garnier
Collection(s) |
Histoire des techniques
Paru le 01/12/2021
Relié
731 pages
préface d'Albert Broder
Public motivé
Quatrième de couverture
L'histoire de l'Ecole nationale des industries agricoles. Voulue à la fin du XIXe siècle par des chimistes de sucrerie, elle établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agroalimentaire.
