Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 827 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 16cm X 21cm
ISBN : 978-2-919195-01-5
EAN : 9782919195015

Dictionnaire des cuisiniers

De Jean-François Mesplède,

Chez Page d'écriture

Paru le 15/12/2010

Broché 827 pages

préface Michel Guérard

Tout public

Quatrième de couverture

Dictionnaire des cuisiniers

Le livre

Une singulière saga ! Un « coup de coeur » pour ces cuisinières et cuisiniers qui, depuis 1900 ont assuré l'excellente réputation d'une cuisine française au sommet de son art. Avec des portraits inédits, des anecdotes, des clins d'oeil, on entre dans l'intimité des chefs à travers leur histoire personnelle et les maisons légendaires devenues palais de gourmandises...

Au fil du classement alphabétique ou de ses envies, on pioche et on picore dans cet ouvrage pour retrouver des émotions d'enfance, découvrir un grand chef, suivre la piste d'une cuisinière. Un simple roman dont les héros portent veste blanche et toque sur la tête !

Biographie

Toulousain tombé amoureux de Lyon et de sa gastronomie, Jean-François Mesplède situe sa rencontre avec Paul Bocuse comme le tournant de sa vie professionnelle. Après avoir livré L'histoire du guide Michelin - dont il a été directeur pour la France - écrit les biographies d'Eugénie Brazier et d'Anne-Sophie Pic, créé et dirigé le guide Lyon Restaurants dont la onzième édition est parue à l'automne 2010, l'auteur - qui a dirigé la rédaction d'Étoile, le magazine du Guide Michelin - travaille depuis de longues années sur cette histoire des cuisiniers qui ont assuré la bonne réputation de la cuisine française.