Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 125 pages
Poids : 464 g
Dimensions : 23cm X 16cm
ISBN : 978-2-7324-4468-0
EAN : 9782732444680

Eclairs !

De Christophe Adam,

Chez La Martinière Atelier Saveurs

Paru le 19/05/2011

Relié 125 pages

photographies Laurent Rouvrais

stylisme Lissa Streeter

coordination rédactionnellle Sophie Brissaud

Tout public

Quatrième de couverture

Éclairs !

Colorés, parfumés et si simples à réaliser : vous allez adorer ces éclairs !

Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à choux et crème pâtissière expliqués pas à pas), Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d'éclairs sucrés et salés que vous pourrez réaliser chez vous. Classiques (chocolat, vanille, café), éclairs de saison (fraise, citron, framboise...), éclairs créatifs (éclairs d'or, éclair hot dog, éclair fleuri...) : d'un coup de baguette magique, ce grand chef vous livre ses astuces pour réaliser des éclairs divins.

¤ 40 recettes originales et diaboliquement gourmandes

¤ Des éclairs sucrés et salés aux looks originaux et très colorés : éclair dragée, éclair hot dog, éclair saumon wasabi, éclair aquatique, éclair au thé...

¤ Un grand classique revisité par LE spécialiste chef pâtissier

Biographie

Christophe Adam cultive et exerce sa créativité au sein de grands établissements (le Gavroche, le Crillon) avant d'intégrer la célèbre maison Fauchon en 1996. Christophe Adam est aujourd'hui directeur de la création de Fauchon. C'est le maître incontesté des éclairs !