Economie et gestion hôtelière, 2de : sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Ce manuel aux feuillets détachables présente l'intégralité du programme en abordant les partenaires, l'environnement commercial et les ressources humaines d'une économie hôtelière. Chacun des quinze chapitres comprend des études de cas, des applications pratiques et des synthèses avec des textes et des schémas à compléter.