Encyclopédie du cognac

Encyclopédie du cognac

- Vignes, alambics et chais -

Le territoire dont nous proposons ici l'inventaire est celui de la Charente et de la Charente-Maritime - « les Charentes » -, unies par le fleuve du même nom et productrices de la plus célèbre eau-de-vie de vin au monde, « liqueur des dieux » île Victor Hugo : le cognac.

Pourquoi une encyclopédie ? Pour proposer différents niveaux de lecture. On peut, comme on le fait dans un dictionnaire, chercher une définition en particulier dans l'abécédaire ou s'arrêter par curiosité sur l'un des articles, choisi au hasard de la lecture (qu'est-ce-que le rancio ? pourquoi parle ton du paradis ?). Dans cet abécédaire ponctué de planches thématiques, sont insérés des cahiers spéciaux. Repérables par leur papier et leur mise en page différente, ils sont au nombre de trois. Les Entretiens sont destinés à se familiariser avec les acteurs de la filière cognac : artisans, industriels, artistes ; les Chroniques sont conçues pour des lecteurs souhaitant aller plus loin, curieux d'en « savoir plus » sur le cognac. Les amateurs de littérature trouveront dans les Morceaux choisis une sélection de textes, parmi les plus beaux, évoquant l'eau-de-vie charentaise.

Si le terme cognac fait partie du langage universel, compris par tous et dans le monde entier, il y a encore bien des choses à apprendre de cette belle eau-de-vie.