Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 255 pages
Poids : 1312 g
Dimensions : 21cm X 26cm
ISBN : 978-2-8123-0542-9
EAN : 9782812305429

Eric Léautey

à l'atelier du Lion vert

De Eric Léautey,

Chez Chêne

Collection(s) | Mes cours de cuisine

Paru le 11/04/2012

Relié 255 pages

textes Pierre Pinelli

photographies Juliette Pradels

Tout public

Quatrième de couverture

Enfin un cours de cuisine comme si vous y étiez !

Éric Léautey accueille ses élèves toutes les semaines à l'atelier du Lion Vert, à Houdan. Entre deux éclats de rire, mais avec un grand professionnalisme, il y enseigne le plaisir de bien cuisiner. Mois après mois, il vous invite à une promenade gastronomique basée sur des produits de saison, des tours de mains hérités de la grande tradition française, des inspirations d'ici et d'ailleurs. De la soupe de potimarron aux flans de foies de volaille, au homard en nage de girolle en passant par une religieuse « maison » crème pralinée, il invente des menus aux saveurs profondes et enlevées.

Pour chaque recette, Éric Léautey vous livre des astuces et des trucs de professionnel et propose des variantes adaptées à la cuisine du quotidien. Pour cuisiner « comme un chef » tout au long de l'année !

Biographie

Éric Léautey, le geste en cuisine
Élu Meilleur Apprenti de France en 1981, Éric Léautey a fait ses armes dans les hauts lieux de la gastronomie française, notamment chez Michel Peignaud, Taillevent, Lenôtre, où il enseigne pendant 10 ans. Il séjourne 3 ans à Washington, où il gagne ses galons de chef au Watergate Hotel. En 1999, il prend les commandes des fourneaux du restaurant gastronomique de Disneyland Paris. Depuis quelques années, il s'est installé avec bonheur sur le petit écran, sur France 2 (« C'est au programme », avec Sophie Davant) et Cuisine TV. Il donne également des cours de cuisine à l'atelier du Lion Vert, à Houdan (Yvelines). Dans la bonne humeur et avec beaucoup de professionnalisme, il y transmet son savoir à des amateurs passionnés.