Espagne

Bien peu de gens sont indifférents au caractère chaleureux de l'Espagne ; les voyageurs du XIX^e siècle, tels Bizet ou Prosper Mérimée, ne nous démentiraient pas.

Là, corrida, soleil, sangria, mer, paella, flamenco, tapas, ferias sont devenus les ingrédients d'un folklore généreux.

Mais l'Espagne, c'est bien plus que cela. Ses richesses, elle les doit, comme la France, à la diversité de ses climats, de ses peuples et de leurs cultures, à la mosaïque de ses paysages et de ses provinces, à son passé de nation tour à tour conquérante et conquise.

Ces disparités géographiques, climatiques, socioculturelles et historiques, on les retrouve dans l'art culinaire, témoin de la variété des produits et des styles, ainsi que du savoir-faire d'un peuple respectueux de la terre nourricière.