Rayon Cuisine et recettes
Esprit de beurre : histoire, secrets de fabrication, recettes et tours de main

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 191 pages
Poids : 1166 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 978-2-7324-7257-7
EAN : 9782732472577

Esprit de beurre

histoire, secrets de fabrication, recettes et tours de main


Collection(s) | Cuisine gastronomie
Paru le
Relié 191 pages
photographies Matthieu Cellard
textes Pierrick Jégu, Michel Phélizon, Jean-Yves Bordier
recettes Sylvain Guillemot
Tout public

Quatrième de couverture

Le Beurre Bordier

Et pourquoi ne pas consacrer un livre au beurre, produit si quotidien qu'on en oublie parfois la noblesse ? Connaissez-vous son histoire, les étapes de sa fabrication, ses propriétés et ses multiples usages en gastronomie ? Savez-vous que le beurre est un formidable exhausteur de goût, que l'industriel l'élabore en 6 heures quand l'artisan lui laisse le temps de développer ses arômes en 72 heures ? Gourmand, joyeux et pédagogique, ce livre vous embarque sur les chemins du beurre, de la ferme à l'assiette, avec une quarantaine de recettes proposées par le chef étoilé Sylvain Guillemot. Il fallait un homme pour incarner le beurre dans toute sa vérité : qui de plus pertinent que Jean-Yves Bordier ? Cet ouvrage est donc aussi une invitation à découvrir le parcours, l'univers et le savoir-faire passionnants de ce beurrier d'exception enraciné à Saint-Malo...

Avis des lecteurs

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