Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 160 pages
Poids : 855 g
Dimensions : 22cm X 26cm
ISBN : 978-2-412-06315-6
EAN : 9782412063156
Fief
fait ici en France
pour une cuisine locale et durable
Quatrième de couverture
F I E F
Fait ici en France
FIEF, c'est l'histoire d'un engagement. Celui de ne cuisiner que des ingrédients produits et cultivés en France métropolitaine, respectueux de l'homme et du vivant. Exit le café, le chocolat... et place à la créativité ! Victor Mercier propose ainsi une cuisine subtile, de saison, aux saveurs du monde réinventées grâce à des produits français.
Découvrez 60 de ses créations : parmentier moderne à la truffe noire, chou-farci végétal, asperges pollen thym, tartelettes au cassis et au sapin, ainsi que des astuces de chef pour sublimer les plats.
Formé au fil de ses voyages par des chefs étoilés, finaliste de Top Chef en 2018, Victor Mercier a ouvert son premier restaurant FIEF en octobre 2019 à Paris (Xle). Il est engagé pour la souveraineté alimentaire et pour une cuisine éthique et écoresponsable.
