Flambez !

La cuisine flambée est une cuisine précieuse, très riche en parfums mais aussi très spectaculaire. La technique du flambage, qui consiste à ajouter de l'alcool à la préparation et à l'enflammer pour n'en garder que les arômes, peut intervenir en début de recette, juste avant de laisser mijoter, mais s'exécute bien souvent au moment du service pour émerveiller ses amis.

Que les novices se rassurent, la cuisine flambée, salée ou sucrée, n'est en rien réservée aux cordons-bleus et ne nécessite pas de tour de main de chef. Nombre de recettes restent très faciles à réaliser et permettent de réveiller les préparations les plus simples d'une note d'exception. Car n'oublions pas que la cuisine flambée reste avant tout une cuisine de fête !