Rayon Cuisine et recettes
Flan : 51 recettes de grand.e.s chef.fe.s : des classiques aux créations les plus folles

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 190 pages
Poids : 880 g
Dimensions : 20cm X 26cm
ISBN : 978-2-37945-087-7
EAN : 9782379450877

Flan

51 recettes de grand.e.s chef.fe.s
des classiques aux créations les plus folles


Paru le
Relié 190 pages

Quatrième de couverture

Le flan est un phénomène. Depuis cinq ans, ce dessert maltraité vit une seconde jeunesse. Et nombreux.ses sont celles et ceux chez qui rejaillit ce souvenir de l'enfance d'un goûter tellement rassurant. Comme si le flan était un élixir de jeunesse et que son crémeux tremblotant pouvait nous aider à remonter le temps.

À travers ce livre, les plus grand.e.s chef.fe.s et les nouveaux talents confient leur vision du flan, classique ou plus insolite. Vanille, pour commencer, puis praliné, cerise, courge, cannelle, noix de coco, myrtilles ou marbré, les chef.fe.s se sont lâché.e.s. Qu'ils et elles soient chef.fe.s de palace, de boulangeries et pâtisseries de quartier, ou même de cuisine, tous et toutes ont une histoire singulière avec ce dessert, qui méritait d'être racontée.

Notre aventure va bien plus loin car le flan est un dessert universel, avec des déclinaisons régionales - connaissiez-vous la tarte libouli et la galette comtoise ? - et des flans du monde voyageurs comme le pastel portugais et le clan ta hongkongais.

Une lettre d'amour au flan, tour à tour réconfortant et audacieux, pour faire rêver les gourmand.e.s.

Biographie

François Blanc, journaliste à Fou de Pâtisserie, est obsédé du flan et déjà auteur des livres de Paris des Pâtisseries, la France des Pâtisseries et Paris Street Food aux éditions Ducasse.

Avis des lecteurs

Du même auteur : François Blanc